こんにちは、さいとうです。

今日も無事終了。
たくさんのお客様に恵まれ、気持ちよく一日を終えることが出来ます。
ありがとうございました。

最近、目標に掲げる「多店舗化」に向け、
新しい知識を得ることに時間を費やしています。

勉強すればするほど
世の中にはすばらしいお店がたくさんあり、
それを経営している社長のバイタリティーに関心しっぱなしの毎日です。
上には上がいるもんです。
自分も少しでも上のステージへ上がれるよう
これからも努力をガンガン加速していきたいと思います。


さて、
先日も少し触れましたが
当店の強みはズバリ「商品(ワッフル)」ですが
この先当店が多店舗化するにあたって最重要課題は
ワッフルで利益の出せる業態にすることです。

そのためにはオペレーションの見直しが必須です。

現状のように
人件費が大部分を占める売上構成比のままで多店舗化に踏み切れば
「失敗」は火を見るより明らか・・・。

よって
多店舗化をスタートするためには
先ず
ワッフルを中心においた新業態の開発が絶対条件となります。

現状の強みを最大限活かし、かつオペレーションのスリム化のためには
やはり
専門店化が最良だと考えています。

つまり

「ワッフル専門店」です。

少しだけ色をつけるとすれば
チョコレートを加えた
「(スイーツ専門の)ベルギーカフェ」となります。

ランチは提供しません。
(岩出店のみ続けます)

理想は
チョコレートとワッフルがおいてあるスター○バックス。

もしス○バにランチメニューがあれば
オペレーションがガタガタになりますし、オペレーションを重視すると店舗設計から変えなければならず、経費も大幅にアップするでしょうね。
世界規模のチェーン店が実現できていたかは疑問です。

というわけで
当社が目指す多店舗ビジョンは、

「ワッフル(又はベルギースイーツ)カフェチェーン」

そしてブログのタイトル、
WBA(ワッフルブームアゲイン)!
を実現することです。

大きいことを言うようですが、
目標はズバリ!

「5年5店舗」

そして

「10年50店舗」

です!!!!!

そこまでいくと
役員も数名必要になりますし、
エリアマネージャーも必要となります。
経理部を含む管理部門(土日休み)も必要になりますし、
セントラルキッチンも必要になります。
また、新メニューや新商品、新業態まで生み出す開発部も必要です。
つまり
従業員それぞれの希望(価値観)に添える職場を提供できることになると思うわけです。

それはまさに経営理念に掲げる、

「全従業員の物心両面の豊かさ」
 そして
「社会貢献」

を実現できる環境にたどり着けることだと考えています。



夢はでっかく♪
“(できるまで)やれば出来る”

明日から始動!

ではまた。