こんにちは、さいとうです。

今日も無事一日が終わろうとしています。
ここんところの自分は輪をかけて超ハードスケジュール…汗、
それもこれも当初の予定より、はるかに大勢のお客様にご来店いただいてる証拠です♪
ありがたい話です。

に加え!
諸事情がございまして
朝夕、実家の犬の散歩にいかないといけなくなっておりまして・・・涙。
これが最後の試練になると信じてやまない今日この頃です。

さて
お店のほうはメニュー改革後、本当に忙しい日々が続いております。
うれしいことではあるんですが、
まだ新オペレーションにスタッフが慣れていないこともあり
危なっかしくてしかたがありません(汗)。

昨日はまさに崩壊寸前・・・
スタッフたちの踏ん張りで最終的に乗り切ることができましたが、
一つ間違うと大変なことになるところでした。
原因は一つ二つではなく、
さまざまなことが複合してのことなので、
これをスタッフ全員に総合的に理解してもらうことは現段階では難しいとおもいますので
オペレーションが一つ狂うと悪循環が始まり、ああいうふうになってっしまうということだけを
覚えていただければそれでいいと思っています。

自分がこれからその教訓を活かしよりよいオペレーションを構築しますので、
今後はオペレーションを徹底(我流の排除)してもらうことに重点をおいた指導をしたいと考えています。

おかげで今日はその教訓をもとに現場に張り付き、
最善策が見えてきたような気がしています。
もちろん
その結果は、今日のランチタイム中の人時売上高(生産性)として数字に表れています。
何度も言いますが、
経営とは「頑張ってるコンテスト」ではありません。
数字(結果)こそがすべて。
去年はそれをいやというほど痛感させられました。

目指すのは、スタッフの負担を減らしつつ人時売上高(生産性)を向上させる。
という矛盾との戦いに勝利すること!
つまり、自分との戦いであって他店は関係ありません。
その戦いに打ち勝つお店だけが生き残れる厳しい業界なんです。

それから
昨日の教訓でもう一つ勉強になったことがあります。
詳しいことは機会があれば書きたいと思いますが
今後の人事任用においてそれを実行していきたいと思います。

今年はこの岩出市において
会社の規模も資金力も当店よりはるかに大きなお店が2店オープンするという情報が入っています。
マーケットの規模からするとあきらかに供給過剰となります。
そうなると必要なのはマーケット外からの集客に他なりません。
もう一度気合を入れ直し、妥協をせずにお店の舵取りをしていきたいと思います。

とにもかくにも
細かな問題は多々ありますが、今回の改革、今のところ「大成功」♪
つまり
厳しい指導もしますが、それは細かいこと。
大局でみるとスタッフは本当に頑張っていますし誇りにさえ思います。
感謝です。

あとは
今月末期日の決算書作成の事務処理の山をいかに片付けるか・・・汗
自分との戦いは続く・・・

てなわけですが、
神様、今日はもうビール飲んで寝てもいいでしょうか?
(許す!)
ざんぎゅー♪

ではまた!