こんにちは、さいとうです。

幸せです♪
経営改革後の営業成績は絶好調!
特にランチメニュー改正後はお客様が20%ほど増えています(嬉)。

今月に入って、去年経験した前年比70%近く落ち込んだ売上は完全に復活!
おかげさまで全く時間が足りない生活が続いており、ブログの更新もままならない状況ですが、
「しんどい感」は全くなし!
逆に幸せ一杯って感じです♪

全精力を注ぎ込んだ経営改革とはいえ
ここまでのV字回復が実現するとは夢にも思っていませんでした!
ご来店くださっているお客様には本当に感謝で一杯です。

今はただただ、
この状態が一日でも長く続くよう
スタッフと共に精一杯頑張り続ける決意を強くしているところです。

キッチンのオペレーション改革においては
当店の主力であるワッフル部では成長著しい(時々泣きが入りますが・・・)社員二人が交代でしっかり守り、
平日のランチ(パスタなど)の調理にいたっては
パートのスタッフさんがほぼ一人で(問題なく)こなしてくれています。
今までより少ない人員で今までより早く多くのワッフルやランチを無理なく提供してくれています。
本当にありがたい気持ちで一杯。
まさに今の光景は
小さいお店の時に思い描いていた理想像です。

動いているつもり・・・
頑張ってたつもり・・・
改革しているつもり・・・

去年の自分がそんな状態だったってことが、今回の改革の結果を見れば一目瞭然・・・汗
大いに反省しているところです(涙)。

またリエージュワッフルの販売数の大幅な増加は
製造スタッフの頑張りと
販売スタッフの創意工夫(ラッピングなど)
がもたらしてくれたものに他なりません。
先週などは一週間で2000個以上も売れましたから♪♪

その他にもいろんなところで大小あわせるとたくさんの幸せを感じている今日この頃。
社員の休日を週休二日半にしたことと
事情があって辞めていくスタッフによる人手不足も
新たに5名のスタッフが来てくれることになりほぼ解消。
特に、以前働いてくれていたスタッフが2名、
「また働きたい」と面接に来てくれたこと、本当に嬉しかった。
この5名は近いうちに当店の中心メンバーに育ってくれると思っています。

何度も書きますが、本当に今幸せです。

この売上が今後どうなるかはわかりません、
でもこの幸せ感を守るためますます頑張るのみ!

ひとまずお礼まで。

てなわけで
今日は久しぶりに自宅で寝たいと思います(^_^;)
ではまた!