こんにちは、さいとうです。

今日の店内は入学式後と思われる正装のお客様でにぎわいました!
おまでとうございます。
そして
いつもありがとうございます。

小さいマーケット(商圏)内での経営は
こういう特需がないとなかなか厳しいものがあります。
ほんとうに助かります。

が!
反面、明日からの平日はなかなかに厳しい展開が予想されます。
過去のデータをみても一目瞭然。汗
1割程度はダウンするのは必至だと思います。

今年はオペレーションの大改革で去年のように赤字に転落することは無いと思いますが、
2割以上のダウンということにでもなればそういうわけにはいきません!汗汗
新メニューの開発に努力していきたいと思います!

その他現場ではやっぱりまだまだネガティブなことも発生します。
当店は今が正念場。
個人商店から脱却しようとしている真っ只中です。
スタッフそれぞれがそのことをしっかり自覚していただかないといけません。
何度何度も言いますが、それは社長のためなどではなくすべて自分たち自身のためです。
それが個人商店からの脱却という本当の意味なんですよ。

ま、
今の自分にはそんなネガティブなことで悩む暇も無いわけで
あらゆる可能性を視野にいれつつ目の前に立ちはばかる困難を乗り越え続けるのみです!
去年1年で自分は本当に強くなってます。自分でも信じられないくらい。
だから自分も決して妥協しません!
それがみんなのためですので。


てなわけで
先日から試行錯誤を繰り返しております「梅スイーツ」。
ついに味が決まりました♪
めちゃめちゃ甘〜いうめぼしに変身できました!
(梅干と呼べるかはおいといて)
いよいよ量産体制に入りたいと思います。

先ずはそれを使ったリエージュワッフル!
近日中に通常の生地と梅を練りこんだ生地の2タイプの試作を重ね、
これ!という1種に決定したいと思います。

ラベルは悩んだ結果、
使用している最高級うめぼしのメーカー(あの「田○理恵」選手も御用達)の

蠑ヾ酣

さんに敬意を払い(ていうかブランド名にあやかり)、

『勝喜甘梅(しょうきかんばい)』

と名づけることにしました!

(まだ正式な許可をいただいてませんが・・・)

早ければ来週中には店頭に並ぶ予定です!

鈴木専務、どうぞ楽しみに待っていてください!
頑張ります!