こんにちは、さいとうです。
昨日は今月の平日では3番目の売上げ♪
3週連続売上増で
ついに「まきん」克服!?
平均売上は平日の最下位脱出!
で、
代わりに降格になったのは
月曜日。汗
12月からは
「まげつ」との戦いです!!
さて
昨日はイオンの営業の方もご来店いただき
たいへん喜んで頂きました♪
ありがとうございます♪♪
いつかまたお世話になることがあれば
よろしくお願い致します。
ベルクラインは約5年間の遠回りをして
営業は再び本店のみのとなりました。
一番厳しい場所を残したことになります。
ていうか
残さざるを得なくなったわけですが。笑
でもそれは自分の性格にもマッチしてますので
しかるべきところに戻ったということでしょうか。
勝負をかけたリニューアル、
お金もかけず
他人から見れば何が変わった?
と思われる方も多いと思いますが、
原価率、人件費率、オペレーション、値上げ、新たなシステム導入、その他細かい部分にも自分としては大きな意味を持たせています。
今のところ確実にお客様は増えていると思いますし、
これからも改善すべきところはもちろん、
やれることは沢山あります。
「お客様は正直」
という大原則を忘れず
一からやり直すつもりです!!
とは言っても
11年前、この岩出市でお店を始めたときは
10坪のお店でしたからね。
キッチンなんか洗い場を除けば
たたみ半畳しかありませんでしたから。笑
そこで多い日には40セットのランチを
作ってましたからねー。汗
今から考えると最強のオペレーションでしょうね、
なにせ
体の移動は回転のみ。笑
無駄な動きは一切なし、
ていうか動けません。笑
そう考えると
まだまだ
基に戻ったわけではありません!
5歩くらい下がった程度でしょ。
いまからまた一歩ずつ、
いや!じわじわ進んでいきます。
ナメクジ戦法。
じゃあまたね。