こんにちは、さいとうです。

 

昨日は今月の平日では3番目の売上げ♪

3週連続売上増で

ついに「まきん」克服!?

 

平均売上は平日の最下位脱出!

で、

代わりに降格になったのは

月曜日。汗

 

12月からは

「まげつ」との戦いです!!

 

さて

昨日はイオンの営業の方もご来店いただき

たいへん喜んで頂きました♪

ありがとうございます♪♪

 

いつかまたお世話になることがあれば

よろしくお願い致します。

 

ベルクラインは約5年間の遠回りをして

営業は再び本店のみのとなりました。

 

一番厳しい場所を残したことになります。

ていうか

残さざるを得なくなったわけですが。笑

 

でもそれは自分の性格にもマッチしてますので

しかるべきところに戻ったということでしょうか。

 

勝負をかけたリニューアル、

お金もかけず

他人から見れば何が変わった?

と思われる方も多いと思いますが、

原価率、人件費率、オペレーション、値上げ、新たなシステム導入、その他細かい部分にも自分としては大きな意味を持たせています。

 

今のところ確実にお客様は増えていると思いますし、

これからも改善すべきところはもちろん、

やれることは沢山あります。

 

「お客様は正直」

 

という大原則を忘れず

一からやり直すつもりです!!

 

とは言っても

11年前、この岩出市でお店を始めたときは

10坪のお店でしたからね。

 

キッチンなんか洗い場を除けば

たたみ半畳しかありませんでしたから。笑

そこで多い日には40セットのランチを

作ってましたからねー。汗

 

今から考えると最強のオペレーションでしょうね、

なにせ

体の移動は回転のみ。笑

無駄な動きは一切なし、

ていうか動けません。笑

 

そう考えると

まだまだ

基に戻ったわけではありません!

 

5歩くらい下がった程度でしょ。

 

いまからまた一歩ずつ、

いや!じわじわ進んでいきます。

 

ナメクジ戦法。

 

じゃあまたね。