一難去らずにまた一難・・・涙
電気容量不足判明(改善工事見積依頼中)の次は厨房床の勾配不良が判明。汗
2か所に掃除のための排水口があるのですが
水はどちらの排水口にも全く行かず関係のない場所(2か所)に溜まることが判明・・・
溜まった水をトンボで除去するのに1時間以上かかりました。涙
これでは日々の床掃除が苦行となります。
どうしたものか・・・
左官屋さんに土間打ちをやりなおしてもらうには数十万の出費が必要になると思われますし
?ドライキッチン方式でやるか?
?時短のため排水ポンプを使うか?
?思い切って土間の打ち換えか?
長い目で見れば?がベストですが
予算と相談するしかないですね。涙
DIYもありでしょうが、出来るんでしょうか???
頭が痛いですわ。
とにかく4月の早いうちに再オープンができなければ状況は厳しくなる一方ですので
日々(現状の売上も加味した)の状況変化に合わせた判断を即決で下していかなければなりません。
どっちにしても
一番の問題点は資金不足です。涙
閉店後も出店で稼ぐか?
ていうか、
とりあえず工場はいりますからね・・・汗
あ、
現店舗の売上はおかげさまで今月も絶好調です!
誰が見ても収支悪化で閉店するとは思わないでしょう(苦笑)
不思議でしょ
やってみると分かりますよ。
もしやってみたい方かおられれば
いつでもお譲りします。
格安で。笑
てなわけで
本日ホワイトデー!
たくさん売れますように。
じゃあまたね。
]]>
やばい(喜)やばい(困)
ホワイトデー商戦真っ只中ということもあり
鬼いそですわ。汗汗
卸先からも怒涛のオーダーが入ってきます!
ていうか、
製造が全く追いついてない・・・
移転費用をねん出(経費節減)するためやれることはほぼ自分でやってると
結局こうなる・・・
でもこれもすべて移転再オープンを実現するため!
あ、
移転後の収支は全く心配してません。
理数脳ですから笑
それに売上が上がれば利益も上がるという“普通”の環境にさえなれば
売上増加策は得意中の得意ですので!
なによりお客様が応援してくれてます!
このご時世の問題点は
売上を上げても利益は出にくいってところなんですよ。
聞いてます?
政治家さん!!怒
エロパーティーしてる場合ちゃいまっせー
てなわけで
ホワイトデー終了までは死ぬ気で頑張ります。
ワッフルバーも昨日作ったこちらで終わりか⁈
暖かくなりましたからね。
在庫限りとなりますのでお早めにどうぞ!
じゃあまたね。
]]>
週末も鬼いそ♪
ご来店誠にありがとうございました!
おかげさまで頭の中は「意地でも再オープンするぞ」という気持ちで溢れかえっております!!
まかしてちょんまげ!
その時はまたぜひぜひお越しくださいませ。
てなわけで
今日は18時間ほど働いてますので
フラフラでございます。
もう
寝かしてちょんまげ
じゃあまたねzzz
]]>
昨日、移転先の電気容量が全く足りないという大問題が電気工事屋さんの調査によって判明しました。汗
解決には資金と資材調達という2つの高いハードルを越えないといけません・・・
特に資材面は物が入ってこなければいつまでたってもオープンできませんし、
資材不足は今後値段も高騰していくことが予想されます。汗
今、建築にかかる資材は復興や万博に優先されているのでしょう。
こればっかりは仕方ないか・・・
う〜。涙
唯一の救いは
閉店を惜しんだお客様が多数かけつけてくれていること。
昨日も売上は想定の5万円アップ♪
助かります
マジで。涙涙
なにより
「かならず再開して」
というエールを多くいただけることが幸せです。涙涙涙
よし頑張ろう!!
先ずは
店舗(新)の掃除から!
掃除中に妙案が浮かぶかもしれませんので。
(ほんまかいな。笑)
じゃあまたね。
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閉店のお知らせを周知した後も
お店にはたくさんのお客様が来てくれてます。
めちゃめちゃ助かります!
何せ今この利益こそが
移転先の電気工事や水道工事、壁紙の購入代金になるわけですので♪
金融機関への返済をストップしても多分足りませんので。汗
ほんま助かります。涙
さて
新店舗の方は今、
家主さんが庭の手入れをしてくれてます♪
広い花壇には芝桜を植えてくてたようです!!
いつ咲くんでしょう?
楽しみです♪
この花が咲くまでには何としても移転再生計画、成功させます!!
援軍も少しづつ増えてます♪
知恵を貸してくれる
厨房屋さん
友達のキッチン屋さん
息子の友達の水道屋さん
息子のお嫁さんのお父さん
が店舗作りを手伝ってくれています♪
誠にありがとうございます。
絶対に黒字化、いや大儲けを達成して見せます!
そのためなら
体裁や未来のメリットなどどうでもいいです。
コテコテの個人事業主店で自分のやりたいようにやります。
何回も言ってるでしょ、
今の時代カフェなんて、最大手チェーン店か家族経営もしくは趣味でしか成り立たないって。
生き残るために必要なのは時代に合わせること。
今の日本は史上最悪ですからね。汗
何せバブル崩壊後から日本は給料上がってませんから。汗
今でもまだ日本はバブル崩壊中なんですよ。
なんかもうみんな麻痺してません??
これを当たり前にするには鎖国しかないですから。
そんなことできないでしょ。
だからこれからますます他国とのギャップがごまかしきれなくなって一般日本人の生活は危うくなるんじゃないですか?
これからですよ
中小企業の大倒産時代は。汗
今のうちに強い中小企業同士合併して大きくなるか
廃業して個人事業主で小さくやっていくか
中小企業は早めに廃業
それが時代の先取りでございます。
(ほんまかいな)
てなわけで
ベルクラインもこうなっては
もはや会社経営にはこだわりません。
可能な限り
借金返済&繰越損失&役員借入金返してもらう&償却資産を全部処理
したあとに廃業したいですけどね。
ま、
それもこうなってはこだわってませんけど・・・
とにかく
先ずは新店舗大黒字化のみが唯一のミッションでございます。
皆様
ご協力よろしくお願いいたします。
切に。
じゃあまたね。
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昨日は大繁盛でした♪
閉店前の駆け込みですか?笑
大歓迎です!
誠にありがとうございました。
どれくらい忙しかったかというと
開店から夕方までほぼ満席
ウェイティングは16:00頃まで続きました。汗
移転オープンを実現するためには
少しでも多くの現ナマを自力で調達することが必要です。
皆様のおかげで
移転再オープンの実現を確信しているところです♪
そしてオープン後もまたお越しいただけることを信じています!
自分にできることは
最後まで
そして
新たな店舗においても
お客様を筆頭に、仕入先、販売先を裏切らないこと!
残念ながら
残りの関係各位に関してはもはや気を遣う余裕は今の自分にはございませんし
頼ることもございません。
自分に残されたわずかな信用とお金は
全て移転後の成功のためだけに使います。
てなわけで
今日はこのへんで。
じゃあまたね。
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仕切り壁撤去しました。
自力で(息子と二人)。汗
素人なので大変です。
しかしまあ
家主さんはほんまええ人です。
こんなこと普通は先にやらせてもらえませんよ。
一時的に損しても
将来得が帰ってくればいいと考えられる人なんです。
そして自分のことも信じてくれてる。
死ぬまで裏切りません!
ていうか
生かされてるんですけどね。笑
てなわけで
お金を借りずに移転オープンする、
必要最低限の設備は
ヤフオクででも頂き物でもなんでも使います。
だからしばらくは金融機関への返済もできません。
どうしても今すぐ返せというのなら倒産ですから。
開き直りじゃないですよ、
それが現状
それが現実
そして倒産しても必ず復活します
それが3度目の正直を受けての決意
それもまた現状、現実なんですよ。
普段はヘラヘラしてますけど
弱くはないですよ
自分は
通ってきた道がちょっと普通の人とは違いますので。
そして自分もいつか
家主さんみたいに人を助けられる人間になりたい。
苦労すればするほどその想いが強くなります。
ま、反対に強いものとは戦いたくなるんですけどね。笑
とはいうものの
絶対に必要な電気工事
代金を確保できるのか???
当分は自炊の節約飯ですね。涙
いや
食べれるだけマシか!!
じゃあまたね。
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あーあ
あーあ
あーあ・・・
今日はレオニダスチョコジャパンの本部に電話を入れ
4月以降、自分が販売店を続けることができなくなった旨を伝えました。
理由は
移転の際にレオニダスの店舗基準を満たせるだけの設備投資が資金的にできないことが確実だからです。
悲しー
悲しすぎる。泣泣
お付き合いは16年、
ライセンスをもらって11年ですからね・・・
自分のせいで和歌山からレオニダスの販売店が消滅するんですよ。
その責任も感じます・・・
だれか自分に変わってレオニダス和歌山を経営してもらえないでしょうか。
いつでも本部につなぎます。
チョコレート屋さんだけだと夏場に苦労しますので
できればカフェや和洋菓子屋さんでの併設が良いと思います。
ご検討いただければ幸いです。
(ついでにワッフルの販売もいかがでしょう)笑
それにしてもイライラします。
3度目の正直ですわ。怒
この怒りを抑えるには
何としても移転再オープンを実現するしかありません。
移転後の経営は何ら心配してません。
現店舗でのキャッシュアウト額が計算できるように
新店舗でのキャッシュフローも容易に計算できます。
よほど突発的な悪いことが起こらない限り大丈夫でしょう。
なにより
経営方針をコロッと変えます。
将来の多店舗化を目指した経営と個店舗経営とではやり方がまったく違いますので。
ほとんどの料理は基本は自分が作ることになりますので仕込みの段階から変わってきます。
それにアイデアも次々と浮かんでいます。
今後は金融機関に頼ることもないでしょう。
いやそれよりなにより
頼れない状況になる可能性も高いです。汗
ここにきて
コロナ禍を乗り切るため利用した国の制度「事業再構築補助金」を使った一連(3年間)の設備投資は
結果的にベルクライン史上最大の負の遺産となることが確実となりました。
かかった先行投資金(結果無駄銭)もハンパない額です。涙
取り返しますけどね
あらゆる手を使って
せめてチャラにしないと気がすみません。
ま、
確実に勉強にはなったし、
遠回りしようと10年後は同じ結果(大儲け♪)が待ってると思いますので良いんですけどね。
いやむしろ
今回の悔しさが背中を押して成功が早まるかもしれません♪
そう信じて頑張ります。
先ずは店舗再開から。
邪魔する奴はそれなりの覚悟でよろしく!!
あーあ
悲し忙しムカつくし。
じゃあまたね。
]]>
うーん
辛いですねー。涙
これだけ毎日たくさんのお客様にお越しいただいてるのに・・・
「なんで?」
って・・・
自分でも思うのにお客様やスタッフはもっと謎でしょうね。
でもまあ黒字倒産って言葉もあるくらいですので、
薄利多売の業種は経費が少し上がるだけで一気に赤字→倒産になるのは当然のこと。
トラック業界も正にそうみたいですよ。
荷物を運んでも赤字・・・
じゃあ値上げできるか?って言うと
「そんな簡単なことじゃない」
っていうのが経営者の正直な気持ち。
逆に赤字でも倒産しないのは
資産(社長の個人資産含む)の売却や借入金でしのげる会社の場合。
うちの場合はとっくに個人資産は全部会社にぶち込んでますし、
融資交渉も挫折しましたので本来は倒産一択なんですが、
自分のスポンサーと言っても過言ではない某社長から最後のチャンスをいただきましたので
持ち前の負けん気の強さとあきらめの悪さで
立て直し
〜の
復活
〜の
大儲けw
を目指してるわけです。
とは言うものの
現店舗の閉店まで1ヵ月を切っています。
手元にある資金も僅か・・・
来週からは金融機関からの返済圧も高くなるでしょう。汗
それらもすべて先送りしてもらわねばなりません、
無条件で。
え?
「えらそうに言うな!」
って?
仕方ないんです
今(移転オープンできるまで)は全てのお金と時間は
1日でも早い再開と新しい場所でまたお客様に来ていただけるようなサービスとメニュー作り、
あとは
お客様や関係各位に状況を説明するための日記を書くことに充てさせていただくことになりますから。
時間とお金との戦いです!
しかしまあ
年間500万円以上の経費削減となる移転計画。
これが保証協会にも金融機関にも認めてもらえないなんて・・・
さすがにびっくりしましたね。
そして情けなすぎました。
融資といっても1か月分の売上くらいですからね・・・
なにより
生きるか死ぬかの状況で審査の時間がかかりすぎ・・・
せめて1か月を過ぎた時点で見込みを教えて欲しかった。
時間(戻ってこない)がもったいなすぎるんですよ。
そのショックと考えることが多すぎて病みそうですわ。
てなわけで
明日からコツコツ現店舗で現金収入を得つつ
新店舗の自力改築と最小限の業者工事、そして資金繰りに明け暮れたいと思います。
しかし
病まんもんやな。
ま、
強いので。
他人の目も気にならない性分ですし。
じゃあまたね。
]]>
小さなお店で5年
大きなお店で10年
15年間通って下さっているお客様もたくさんおられます。
誠に誠にありがとうございました。
どのような形になるにせよ
再開きるよう全力で頑張ります!
大丈夫
もはや苦労も日常ですので。
息を吸う=心臓うごく=苦労する
どれもあたりまえすぎて何も感じません。笑
じゃあまたね。
]]>
月末ですねー
各種支払日ですねー。汗
キャッシュフローは相変わらずの厳しさ。汗汗
ま、来月までは何とかなると思いますが、
問題は4月・・・
4月以降ここで営業を続けても資金ショートは確実(ていうか、赤字がかさむだけ)なので
1日でもはやく別の場所で営業再開し現金収入を得ることが最重要課題!
そしてその後ですよね。
生き残るにしてもいろんな方法があります。
もはやこの期に及んでは
誰かに気を遣う余裕など一ミリもありません。
唯一、生き残りの助けを最大限にしてくれている
現家主さんだけは例外です!
命の恩人ですからね(家族共々)。
てなわけで
もはや生き残ることだけを考えるなら
どうしても法人経営が必要なこともありませんしこの先の展開はいろんなパターンがあり得ます。
大事なのはお客様
1人で営業しようが
100人で営業しようが
お客様がいなければ商売は成り立ちません。
決してお客様を裏切らないこと
どのような状況で、どのようなことになっても
正直にありのままを伝え
「迷惑もかけましたが、今はこれがせいいっぱいです。こんな状況でもよかったらぜひ買ってください」
とお願いするしかないんですよ。
たとえファンや支援者が減ったとしても
それは全て自業自得。
1からまた信頼を取り戻すしかないですからね。
ていうか、
先にほんまに再開できるかですよね。汗
できるまで(死ぬまで)やります!!
死ぬこと以外はかずり傷。笑
じゃあまたね。
]]>
融資がうまく進まなかったことで
ほぼ自力での店舗移転が不可能となり
正直途方に暮れていた自分に救いの手を差し伸べてくれたのは、
今回も「F社長」でした。
ただ、毎回口癖のように言われるのは
「儲けるための手伝いはするが、損の手伝いをするつもりはない」
ということ。
特に今回は
「家賃が1日でも遅れたら、強制的にカギを交換するからその覚悟で!」
と言われてます。汗
そんな中、
昨日息子が決断した“転職”。
家族会議の結果、
共倒れすることを避けるためと
運転資金の融資を受けられなかった(間に合わなかった)ことによる不安定さを少しでも解消するため、固定人件費を少しでも小さくするためです。
今日はそのことをF社長に伝え、了承をいただくことができました。
これにより
ベルクラインの(金融機関に頼れない崖っぷち)再生計画案が整いました。
最大の問題は、4月末に資金ショートを起こさないかどうかです。
そこを乗り切れば必ず復活できると信じています。
そのためには
3月末に現店舗を閉めた後
いかに早く新店舗での営業を開始し現金収入を得られるかにかかってます。
売り尽くしセールで少しでも現金を稼いでおくことも必要かと思います。
信用金庫さんの方は、今日支店長さんが来られ返済猶予の支援案を申し出ていただきましたが、
ことここに至ってはこれ以上金融機関にお願いできることはございません。
時間的な理由です。
そもそも同じ時間がかかる手続きであるなら(減額されたとはいえ)融資を断りません。
喉から手が出るほど欲しかった移転費用、泣く泣く断った理由はそもそも「時間切れ」、
もし3月上旬には融資が実行される目途が立ってたなら、徹夜でも何でもして間に合わせたことでしょう。
そんなことより、なにより今悲しいのは
信用金庫さんとウチの間で危機感にズレがあったことです。
危機感も再建策も時間軸も、しっかり共有出来ていると信じてた自分に腹が立ってます・・・
ま、
愚痴になるのでやめましょう。
とにかく今は
現店舗閉店→新店舗開業
この期間を1日でも短縮するためだけに自分の全精力を充てることにします。
ダメ元ダメ元
正し、
上手くいけば借金を増やさずに再建できるという、
最大の成果が待ってますので。
(できるまで)やればできる!
余裕のある会社に生まれ変わらせ
息子を呼び戻し
一から鍛えなおしてやれることを願って・・・!
頑張ります。
てなわけで
新店舗(案)画像はこちら
F社長、ありがとうございます!
カフェの居抜きなので知ってる方も多いんじゃないですか?
詳しいことは正式契約後!
じゃあまたね。
]]>
息子から返事(家族会議の結論)がありました。
・・・
仕方ないこととは言え
大変なことになりました。
詳しくは次回の日記(早くて明日の夜)でお知らせしますが、
とにかく明日は先ず、スタッフへの報告、そして関係先との調整をします。
特に現在一番の支援者である方の反応次第で
カフェ・ベルクラインはその歴史に終止符が打たれます。
ただ、今のベルクラインがあるのはその方のおかげですので、
その方に引導を渡されるのであれば本望です。
(以前からその方にも何回も伝えてます)
自分だけでは天地がひっくり返っても絶対に実現できなかった大箱カフェの経営
この10年間で得たかけがえのない経験は
自分にとっては大きな財産として残ってます。
今回どのような結果になるにせよ
目の前で起こることは全て自分の責任(能力不足)ですので
全て真正面から受け止めたいと思います!
ま、
おもいっきり前に倒れて
顔面血だらけになっても
必ず復活しますけどね、私ゃ。
強いので。
とにかく明日は大変な一日になりそうです。汗
じゃあまたね。
]]>
昨日
自分の決定した再建計画を実行するにあたり
その中心的な役割を担うであろう
現社長(息子)の意思を確認すべく家族会議を行いました。
本当にこの仕事が好きか?
本当にこの先の困難を乗り越えて成功させる覚悟があるのか?
周りの人間に対し思いやりをもち、組織をまとめていく決意はあるのか?
それが無ければ社長業は務まりません
自分たち(父母)がサポートできる期間は長くないからです。
なにより
家族が一致団結できなければ再建計画自体進まない可能性もあります。
上辺ではなく真の決意を確認したかったわけです。
安定を求めるならサラリーマン一択です。
答えは日曜日までにでる予定。汗
それを受けて
来週にはスタッフに今後の雇用がどうなるか説明しなければなりませんし、
答え次第で計画の見直しも必要になります。
人はそれぞれ価値観も考え方も違いますので自分が行きたい道にすすむのが一番です。
何が正しいかなんて後にならないとわかりませんし、
そもそも未来の結果なんてこれからの行動で良くも悪くもなりますからね。
どっちが正解なんてないんですよ。
だから選ぶというより、決断を早くしその瞬間から選んだ道に全力で走り出すことが最も大事なことだと思いますよ。
いずれにしても自分としては
赤字が見込まれる4月以降もここで営業を続けることはできません。
未払金も解消していかないといけない約束(責任)もあります。
そして4月以降
1日でも早く営業を再開させることが
資金ショート(倒産)を避ける手段です。
さーここからは時間との闘い。
Time is money
時間就是金銭
じゃあまたね。
]]>
昨日正式に信用金庫の担当さんに融資の断りを入れさせていただきました。
つまり
お金を借りずに新店舗をオープンし繁盛させる
という
超難題を自ら背負ったわけですが、
方針が決まればやることも決まります。
もちろん山ほど・・・
加えて
息子(現ベルクライン社長)がコロナになりやがったせいで
鬼のような忙しさでございます。涙
そんな状況ですので
昨日は信用金庫の支店長さんから
「話がある」
という連絡を担当さんを通じていただきまして
「ひょっとして例え数十万円でもすぐに融資してくれるのか」と一瞬の期待を持ちましたが、
残念ながら今後の返済についてということでした。涙
返済の話となると優先順位は大きく下がりますので、大変失礼ながらお断りさせていただきました。
もちろん、自分の責任でこうなっていますので
「こちらが迷惑をかけているので改めてこちらからお詫びに伺います」
ということを伝えてもらいました。
融資の減額&時間切れが確定となった今、
先ず優先しなければいけないのはお店が「生き残る」こと。
次が可能な限り従業員の雇用を守ること。
返済はその次です。
お店もスタッフも失えば
返済などできるわけがありませんので。
もしそこに異議を唱えるというのであれば
「は?」
ってなりますからね。
そんなことはずっと前から伝えていることですから。
少なくとも1年ほど前に1300万円の返済をしたときから。
自分の中ではその資金こそ新規事業を成功に導く運転資金となる予定だったので。
それからの1年は資金調達にあけくれた感じでしたね。
飲食部門の経営もどんどん悪化し融資を受けることがますます難しくなるなかで・・・
それでも去年の暮れに
信用金庫さん側から融資計画を立案してもらったときは
「うそでしょ!?♪♪」
と同時に「神様か?」って思いましたよ。
そう、
その気持ちは今も変わってません!
結果的に協会保証が予定通り下りなかったこと、
審査が異例の長期に渡り我が社の都合で時間切れになったというだけなので。
信用金庫さんは自らの立場の中で
精一杯のことはしてくれたと思っています。
だから期待に応えられなく申し訳ないと思ってるのは自分のほう。
ということです。
てなわけで
返済の話は後回し(ごめんなさい)。
返済も後回し(ごめんなさい)。
すべては
生き残り、スタッフの雇用を守ることが最優先ですし
何よりそれが今後返済していくための唯一の手段だからです。
債権者側から破産申し立てをされれば仕方ないですが、
安易な自己破産は致しません。
それこそ
一番後回しでございます。
あーいそがしっ!汗汗
じゃあまたね。
]]>
今朝の日記で
融資の返事を明日まで待ち、
その結果をもって今後の方針を決めると書きましたが、
今日の夕方返事をもらいました。
結果は・・・
微妙!汗
一応、申込書は書かせてもらえるようですが、
その申し込みの結果は未定とのこと。
しかも融資実行の直前に追加資料の提出が必須になると確信しました。
それを前もって準備するにも2週間はかかると思います。汗
つまり、
今申し込みをしたとしても
融資が実行されるのは早くても3月中旬を過ぎることは容易に想像できます。
しかもしかも
その時点で却下される可能性もありますからね。汗汗
ということは・・・
残念ながらタイムオーバー確定となりました。
とりあえず3月末にはここを出なければますます赤字が膨らみます。
それまでにお金がほとんどかからない場所に移転し、1日も早く営業を再開できなければ
・・・
ちーん。涙
でございます。
とにかく明日正式に融資の断りを入れ
直ちに移転の方向に全力で動きたいと思います。
お金をほとんどかけられないという厳しい条件ですが
残りの1ヵ月、死ぬ気で考えます。
しかしまあ、ある程度想定はしてましたが、
結果的にここにきてなお、融資実行の目途すらはっきりしない状況であるとはさすがに思いませんでした。涙
自分の中では今日の返事、
「マイナス回答」
と言いたいところですが、
一応仮の金額ででも申し込みできるところまで持っていってくれた
ということを評価させていただき
「ゼロ回答」の認識です。涙涙
まあ仕方ないです。
実力の世界で生きてますから。
これがまぎれもなく今の自分の実力です。
なんか、ごめんなさい。
とにかく最後まで頑張ります!
じゃあまたね。
]]>
融資の件、大幅な減額見込みが伝えられてからいろいろ考えました。
そのわずかな間にもまたまたネガティブなことが発生し
平常心を保つこともしんどいっていうのが本音ですわ。汗
よくよく考えてみると
今や儲ける術のない「飲食業」において
一小企業がいろんなリスクを受け止めながら経営していくことは
もはや過酷な環境下での修行といっても過言ではございません。
そう飲食業の企業経営はまさに苦行でございます。涙
しかも15年ですからね。
これ以上の苦行は死に至ります。
別にミイラ化を目指してるわけではありませんし。
そもそも
今や従業員を雇くということは大きな負担が生じます。
当然ながら労働基準法も順守しないといけません。
この点は小企業も大企業も全く同じ。
吹けば飛ぶような小さな会社がスタバのような大企業と同じ条件で経営を続けられるわけがありません。
もしそれが可能だとしても
いままでのビジネスの常識を覆すほどの改革が必要になると思います。
・・・
ベルクラインは
ここらへんで
いったん個人事業主に戻ったほうがいいかもしれませんね。
そう、
自分がこの日記でもさんざん言ってきた
もはや飲食業は
?スタバか
?FC本部か
?個人事業主でないと成り立たない。
なら?しかないでしょ!というわけです。
それに
?なら自信は大いにあります。
ていうか、自信しかございません。笑
なんか去年からのいろんなネガティブな出来事は
すべてベルクラインを個人事業に戻すために起こってるような気がしてきました。
いったんリセットするのがベストなのかもしれません。
てなわけで
昨日、信用金庫さんに電話をして融資の申込書を書く期限を切ってもらいました。
それは明日。
明日の時点で返事がなければ
ゼロ回答ということで融資の申し込みは諦めます。
ま、
ここまでやったし、
ここまで待ったし、
これ以上あがいても傷口を広げるだけになりそうですから。痛
大丈夫!
ベルクラインは必ず復活しますので♪
まあみてて。
じゃあまたね。
]]>
え?
「融資の件、上手くいったんか?」
って?
・・・涙
残念ながら嫌な予感が当たってしまったようです。泣
昨日
信用金庫さんから見込みの連絡が入りました。
それによると
まだ決定ではないということですが
良くても大幅な減額になるとのこと。汗
仕方ないですよね。
先ずは信用金庫さんのこれまでのご尽力にお礼申し上げます。
支店の担当者から、次長、支店長、
本部のみなさん
それに理事長まで
うちの息子を含めベルクラインを本当にかわいがっていただき
誠にありがとうございました。
前にも書いた通り
今回信用金庫さんには何の不満もございません。
もし自分が融資担当でも今の飲食店に融資したくないですもん。苦笑
この結果は全て自分の責任として現状を受け入れたいと思います。
さてこれからどうするか。
合わせて数百万円の移転費と運転資金すら調達できない現実・・・
とりあえず今の計画は白紙に戻さざるを得ません。涙
家主さんの多大なご厚意により実現できそうだった今回の計画は
家賃が半分になる近隣の同規模店舗への移転でした。
正に起死回生の計画案だったのですが・・・
なにぶん規模が大きいため移転費用もかさむのがやはり問題となりました。涙
とは言え
飲食店として生き残るためには
坪単価が今の半分以下の物件へあまりお金をかけずに移転することが必須。
新しい移転先が見つかるか?
その物件(特に広さ)で採算に乗るのか?
借り入れが可能なのか?
これらのハードルを1か月以内にクリアしなければ倒産となります。
うーん
何とか復活させたい・・・
会社には個人的にも莫大な貸付がありますし
儲かれば戻ってくる決算上の累積損失額も莫大。
ここでダメになると
今まで全財産をぶっこんできたことが水の泡となりますからね。汗
そもそも
まだまだ売上はそんじょそこらのカフェを圧倒してますからね!
負けてるのはスタバとコメダくらいでしょう。
経費さえ抑えれば優良店といっても過言ではありません。
てなわけで
最後の最後まであがくつもりです(悪あがき)笑!
もちろん倒れるときは前向きに。
ていうか
もう失うものは何もございませんので。
経験値と技術は残りますしね。
別担心
没有多大的問題!
頑張ります!!
じゃあまたね。
]]>
3連休が終わりました。
そして中国式2024年が始まりました!
しんねんかいら〜♪
今年の3連休は物販よりもイートイン売上が順調です。
不景気のためバレンタインも節約気味なのでしょうか。
イートインは開店から夕方の5時頃までほぼ満席でしたね。汗汗
一昔前なら大喜びでしたが
昨今は
いくら流行っても利益は僅か・・・涙
そもそも売上と経費のバランスが取れてないので・・・
特に家賃と人件費が・・・
もはや席数の関係で時間当たりの売上に上限がある飲食店が
正常な収益構造にもっていくのは至難の業。
特に客単価の低いカフェ業態では
業界最大手、
もしくは個人(家族)経営
以外は無理があります。
それもこれも日本におけるこの30年の状況(失われた30年、賃金が上がらない30年)の結果なんでしょうね。
年間3%の給料アップが30年続いてれば30年前に300万/年だった給料が今700万を超えてますので。
それが消し飛んでるんですから・・・
年齢的には今現在50歳前後の人が一番辛かったでしょうね。涙
てなわけで
ベルクラインは取り急ぎ
家賃の安いところに移れるかどうかに命運がかかっています。
広くても狭くても可。
坪単価5000円程度なら採算に乗せられます。
ただ、広いほど移転費用がかさみますし、
狭ければ費用は少ないですがスタッフの雇用を維持できません。
てなわけで、
全ては融資の結果次第。
今日くらいに返事もらわないとマジで時間切れ(負債増)になります。汗
待ってます。
じゃあまたね。
]]>
2024年、甲の辰年が始まりました!
え?
「なんでやねん⁉」
って?
きまってますやん、
自分は中国ウォッチャー&中国語勉強中なので。笑
携帯のTiktokは半分以上が新年の投稿であふれてます。
それに年が明けてから(待ちに待った甲の辰になって)も
良いことがほとんどないので
無理やり中国の暦に当てはめ
自分の中では今日からが新しい爆成長の年(甲辰)ということにしてます♪
思い込みも大事!笑
今日から一気に人生好転だ!
(超思い込み)
てなわけで
祝你幸福!
じゃあまたね。
再見
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融資の回答はまだございません。
保証協会さんのほうに書類が回ってちょうど1か月・・・
この間、何の問い合わせもないってところがひっかかるんですよ。
想像以上に厳しいような気がしてます。
大丈夫、もう開き直りましたから。
立ち直りはマッハなほうなので。笑
もちろん否となることも想定内でしたからね(嫌ですけど)。
想定外はここに来てのコロナ&インフル攻撃・・・涙
ま、前から言ってるとおり
今回の融資、どのような結果になろうとも不平不満はございません。
今回信用金庫さんとは現状も目標もしっかり共有されておりますし、
いかなる結果もすべて今の自分の実力が反映されたものですので。
ただ、
融資が否となっても全てが終るわけではございません。
いつ何時もそうですが現状をしっかり受け止め
あきらめることなくあらゆる可能性を全力で模索すること。
奇跡ってのは勝手に起こるのではなく
「起こす」
ものなんですよ!
融資の回答にかかわらず
今決まっていることは現店舗での営業ができなくなるということだけ。
どんな形であれ
(費用をほとんどかけず)新しい営業場所が見つかるかどうか・・・
倒産さえ避けられれば
技術も道具も備品もありますし
優秀なスタッフも居ます。
なにより
ありがたいことに大勢のお客様も付いてくれています。涙♪
商売をさしてもらうのに
一番大事なものはそろってますから。
え?
お金と場所も大事って?
・・・汗
それ言わんとって。涙
てなわけで
バレンタイン前の週末でございます。
ベルクラインにとって1年で一番忙しい時期!
先ずは今日明日と無事に乗り切りることにしましょう。
頑張ります。
じゃあまたね。
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きびしいねー
インフルにコロナ・・・
一番影響を受けるのが学校で、
特に小学校などでは一気に広がります・・・
そのためスタッフも出勤できない日が増え、
お店としては収支だけでなく
運営そのものに影響がでております。
心はもうズタボロ・・・涙
救いと言えば
こんなご時世でもお客様がたくさん来てくれること。
お客様に見放されない限り売上は立ちますので
最終的にはその売り上げの範囲でやっていけるお店にすれば生きてはいけます。
ただ、もはやカフェはスタッフの収入確保だけでなく、いろんなリスクを抱えながらやっていける業態ではない・・・
残念ですが。
大手チェーン店でも厳しい飲食業、
中小企業がやっていける業種ではなくなりました。
景気が上がり、物価と売価が釣り合うような環境になるまでは・・・
当然、うちはそれまで待ってられません。涙
ここに至っての選択肢は
坪単価5000円前後で30席程度の客席と、20坪の工房がとれる物件に移転するか、
小さい店舗に移転するか、
前者の場合はスタッフの雇用は守れますが、それなりの移転費用が必要になります。
後者であればほぼ倒産からの再起でしょうか・・・
いずれにしても真逆の対応になるので融資の回答がでるまで動けません。
ただ、それもいよいよタイムリミットを迎えます。
自分の中では連休明けがその期日です。
どちらの進路になろうとも
やるべきことが山のようにありますので。
ま、
中国では明日が大晦日みたいですね
チャイニーズウォッチャーの自分としたら
2/11からが本来の「甲の辰年」ということにしときましょう。
多分2/11以降は上昇機運になるでしょう。
(ほんまかいな)
てなわけで現在の心境
じゃあまたね。
再見!
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ワッフルバー毎日作ってますよー!
ほら
「勉強しなさい!」
え?
こんなん売れない!
って?
・・・汗
真面目なのも作ってますよ。
ほら
肉球は人気です♪
こんなんもありますけど。
意外と売れます。笑
さて、
昨日は信用金庫の担当者さんが来てくれました。
(たぶん心配して)
とは言っても
融資の審査結果はまだ・・・汗
現状としては協会内部手続き上、担当→上席での審査に入った模様。
これがどういう意味なのかは分かりません。
ただ目途を聞いても「わからない」とのことですので、
良い方向に進んでいるというわけではなさそうです。汗
すでに
協会の担当者が検討に入って1週間以上、
そこから上司に引き継がれた状況で目途を口にできない状況が普通どういうことか?
計画上ではなく審査基準上の問題があり、最終的に上司の判断に委ねられたという状況が頭に浮かんできてます。汗
いずれにしても今週中には協会の結果がでるでしょう
もし計画案の問題だけなら協会側から何かしらの問い合わせが入ると思います。
もし今週中に何も連絡が無い場合・・・
ま、
どのような状況になっても
気持ちさえ折れなければ
やれることなんて無限にありますので!
いろんな状況を頭に浮かべながら結果を待ちましょう。
てなわけで
今日もワッフルバー作ります♪
ワッフルブームきてー
じゃあまたね。
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融資の回答はまだ来ないですねー汗
協会の保証を取り付けることが相当厳しいんだと想像してます。
信用金庫さんは全力で交渉にあたってくれていると思いますので、
それを信じて待つしかございません。
そんなことより
ここにきてコロナとインフルが同時に広がってるようです。
学級閉鎖も相次いでいる模様・・・
この闘いって終わりが無いんですね・・・涙
毎度のことですが
コロナやインフルが流行ると売上が数パーセント落ちます。
グラフにすると一目瞭然。
バレンタイン商戦中にこれは痛い・・・
痛すぎる・・・
てなわけで
今のままお店の存続が許されるタイムリミットが早まりました。
仕方ないですね。
自分の目の前で起こることは元は全て自分のせいです。
責任は自分がとらねばいけません。
とにもかくにも
今後は融資の回答が否となる前提で動く必要がありそうです。
回答が遅くなる場合も今月中旬にはタイムリミットが来ます。
今は天命を待つのみですね。
心配ご無用!
今の善し悪しがそのまま未来に連動しません。
未来は
現状をしっかり受け入れ
今後どう生きていくかで決まります。
そもそも
今年は世界的に破壊の年になりそうですからね
何せトランプ(破壊王)が復活しそうな勢いですから。
そうなると
EVも終わりそうですし
日米関係はもちろんのこと世界情勢も一変するかもしれません。
破壊の後には必ず新しいものが生まれますからね。
日本自体がそんな「甲辰」の年になるのかもね。
ベルクラインの存亡どころのちっさい話ではないですね。汗
ま、
自分は雑草のように生命力が強いので
どんな世の中になっても適応し生きていきますので。
しぶといよー
マイクロトランプと呼んでくれます⁈笑
とりあえず今日も返事を待ちます。
じゃあまたね。
]]>
ご心配をおかけしております。
まだ融資の回答はきておりません。汗
前回の日記で予告していた経営改善計画案(生き残り案)の発表、
出来ることならOKの回答をもらった後に
意気揚々と発表したかったのですが、
日が経つにつれ嫌な予感も高まって来てますので、
ここらへんでお知らせしておこうと思います。
以前の日記でベルクラインが生き残るための施策は3つのハードルを越えていく必要があると書きました。
↓
第1段階がキャッシュフローの改善策
第2段階が収支構造の改善策
第3段階が増収策
今信用金庫さん(ていうか、保証協会さん)にお願いしているのは
第1段階と第2段階にかかわる融資(&保証)です。
第1段階では借入金の借換えにより、返済を3年間据え置きます。
これで毎月の支出は大きく下がります。
次に第2段階、収支構造の改善ですが、これはハッキリ言って飲食部門の赤字の完全解消です。
通常は値上げということになりますが、
現状の体制のままだと1.5倍くらいの値上げが必要となり
今の景気を勘案すると逆効果になるであろうというのが自分の見立てです。
よって自分が決めたことは経費の圧縮案、
つまり店舗移転(縮小)です。
そのための費用(設備資金)を調達しようとお願いしているところです。
ありがたいことにベルクラインにはこのご時世においても
たくさんのお客様にお越しいただいております。
そう、多くの常連様方に支えられてるんです。感謝。
安易な値上げはそんなお客様をないがしろにするような行動であるような気がして自分にはできません。
以前「これ以上値上げしたくないので閉店を決断した」というラーメン屋さんのニュースを見ましたが、
その気持ち、自分には痛いほどわかります。
だから自分は今の店舗を捨ててでも
また新たな借入をしてでも
可能な限り価格を上げずに商品を提供し、これからもずっとお客様にお越しいただけるお店でありたい。
そう考えた結果です。
そしてすべてが無事進んだ時、
経営は安定し、
第3段階に進むことができます。
そう、
パイ生地を使ったワッフルのリベンジです。
前回の失敗は焦りと資金難。
その時の反省を踏まえ商品の改良からやり直します。
そして現ワッフルと同じようにゆっくり確実に育てていきたいと思います。
以上がベルクライン再生計画の概要ですが、
それにはお金が必要です。
もし今回の融資が否となった時、
上記の計画は実行に移せず、同時に現店舗での廃業は確定となります。
ごめんなさい。
ただ、
どのような形であれ
いつか必ず復活するつもりです。
何年かは離れ離れになるかもしれませんけどね。汗
ま、
何とかなるでしょう!
何せ今年は「きのえたつ」の年なので♪
どんな根拠やねん。笑
てなわけで
保証協会様、
早くお返事を下さい。
細かい説明ならいつでも飛んでいきますので。
じゃあまたね。
]]>
融資の件、
保証協会さんで審査に入った模様です!
順番待ちだったようですね・・・汗
世の中、苦しいのはウチだけじゃないのでそれで遅くなるのは仕方のないことでございます。
とりあえず
一昨日までは嫌な予感しかしなかったので
ひとまずは計画の中身で引っかかってなかったことが分かっただけでもちょっと楽になりました♪
審査はこれからですけど。汗
先ずはベルクラインの存亡が決まったわけではないことをご案内させていただきます。
ま、
数日後に光が差し込むのか、再び暗雲が垂れ込めるのかはわかりませんが、
そもそもビジネスに限らず人生ってそんなもんですよね。
山あり谷あり。
次が山か谷かなんてそれほど大きな意味はありません。
山はできるだけ高く、谷はできるだけ浅ければ良し!
できれば最後(死ぬとき)は山であってほしいですけどね。
てなわけで
今の願いはできるだけ早く返事がほしいだけ。
結果が山であれ谷であれ
最善の方向へ進むために早く行動に移りたいだけでございます。
てなわけで
次回の日記は
信用金庫さんにお願いしている計画案の詳細を発表させていただきます。
多分長くなるので時間があるときに。
じゃあまたね。
]]>
うーん、
コロナがますます増えてきてますね。汗
そのせいかどうかは定かではございませんが、
売上もパッとしません。涙
どうなるんでしょうか???
こわいこわい。
さて、
今か今かと待っている融資の返事。
今週も来ませんでした・・・
経験上、返事が遅いときは審査で何かが引っかかってる場合が多いんですよね・・・汗
何となく嫌な予感がしてきました。
アスファルトが敷かれたきれいな道が開けるのか、
ぬかるみ、いばらが生い茂った道だけが残るのか、
いばらですかねー。汗
ま、慣れてますけど。
すでに全身傷だらけですもん。笑
しかしおかしいな
甲(きのえ)の辰年なのに???
本来は努力が報われるはずなんですけどね??
なんで?????
え?
「努力は足らんのちゃいますか?」
って?
うーん。。。
かもね。汗
いや、
甲の辰年はまだ11か月以上もある!
12月までに報われればOKです♪
それまで休みなしで頑張ります!!
それでもだめなら一生休みますわ(生活保護)笑
じゃあまたね。
]]>
台湾の選挙で超親日政権与党の民進党が勝ったこともあり
昨日はひさびさに近所の台湾料理店「裕福」へ!
ランチが死ぬほどお得なんですよー
これで900円(税込)はないでしょ〜♪
料理はいろいろチョイスできます。
ちなみに今回もお気に入りの
レバニラ&上海やきそはの組み合わせでございます。
(↑おススメ)
900円ですよ900円!!
ないわー♪
庶民の味方♪
しかも腹パンパン!汗
ごちそうさまっす♪
さて
今日みた震災のニュースで
津波が地震発生から1分で到達していたところがあるという驚愕の事実が・・・
こうなるともう逃げることなんて不可能ですよね。
海の近くで住むということは
地震が来たら死ぬ覚悟で住まないといけませんよね・・・
それが現実なんですよ。
残念ながら。
しかも発生が元旦・・・
誰が想定できます???
ないわー。涙
自然の猛威はいつも人間の想像のはるか上を超えてきます。
ちっさいねー、人間なんて。涙
ただ今回の地震も前回の東日本大震災も
明るいうちに発生しましたが、
これがもし深夜であったらどうでしょう???
次はきっと夜中に来るような気がしてます。汗
ていうか、
もう生死は運次第になりますよね・・・
いつ死んでも後悔しないよう、
日々、全力で悔いのないよう生きていきたいと思います。
以上
「さすがにそれはないわー」
な話でした。
じゃあまたね。
]]>さいとうです。
台湾総統選挙は与党が勝ちましたね♪
超親日政権継続〜!!
よかったよかった♪
中国は怒り心頭でしょうけどね・・・
え?
武力で台湾を取りに来る?
それはほぼ無いと思いますけどね。
まあ脅しはかけ続けるでしょうが
今の中国はすでに経済大国として世界経済の輪の真ん中辺に鎮座してますからね。
その立場を捨てるような行為はさすがにできないでしょう。
もしやるとすれば兵糧攻めでしょうね・・・
台湾の沿岸で軍事演習を延々とやり続け、船による輸出入をできなくするとか。
でもまあ、
台湾の食料自給率は80%を超えているらしい(日本は30%台)ので効果は微妙です。
とにかく台湾が今のままでいてくれることを願います。
目指せ、台湾旅行!
さて、
会社の存亡がかかった融資の可否ですが、
現在、信用金庫さんのほうで保証協会と掛け合ってくれているところです。
今週中には返事がくるのか??
可となれば
直ちに改革案を実行に移します!
もし否の場合でも
かなり厳しくなりますが
例え個人事業主に戻ったとしても何とかして生き延びる道を進むしかございません。
いずれにしても
早く返事をいただき、現状打破に動き出したい気持ちでいっぱいです!
前にも書きましたが
今回はどんな結末になろうとも
金融機関の方々に対する「感謝」の気持ちが変わることはございません。
可となれば心からお礼をし、結果を出す。
否となれば心よりお詫びする。
そういうことですね!
てなわけで
運命の日はまもなくやってきます。
きのえの辰年
昇り龍。
信じてます。
じゃあまたね。
再見!
]]>
正月休みが明けてから
カフェはやや低迷中・・・
コロナも増えてますしねー。汗
さて
本日は台湾で総統選挙がございます。
中国ウォッチャーとしては非常に興味がございます。
個人的には超親日派の現政権与党に勝ってほしいと思っていますが、
もし親中派の国民党が勝ったとしても
台湾人の親日感情が変わることはないと思いますので
特に大勢が変わることはないと思っています。
その結果、いずれ台湾が中国に併合されたとしても
台湾の人の生活もそんなに変わらないでしょう。
理由は
そもそも台湾も中国も基本的には同じ方向を向いています。
中国の若者がクラブで「私たちは同じではない!」などを絶叫し踊っている姿を見ると
そこはまさに自由国家(昔は考えられない)。
同じ社会主義国のロシアとは全く違うと自分の目には写っています。
そんな今の中国
実質は資本主義化が進み経済は発展したんだろうと思っています。
半面日本はというと社会主義化のため衰退しているように思うんですけどね。汗
資本主義と平等は別物ですからね。
いやむしろ相反すると言っても過言ではないかも。
真の平等を求めるなら北朝鮮やロシアでくらしてみれば?笑
政権批判さえしなければ低位安定(平等)ですから。
そんなことを考えると、
10年後20年後を予想するに
真の資本主義という枠組みの中で中国(台湾)もアメリカも仲良くやってると思いますよ
(ロシア、北朝鮮は別)
そして
資本主義と平等をはき違えている日本は完全に取り残されてるでしょう・・・
いや
すでに取り残されてますよね。涙
給料が上がってないのは日本くらいですから。
もはや資本主義国家と名乗るのが恥ずかしいくらい・・・涙
てなわけで
みなさん
ウクライナや台湾、中国ロシアなど他国のことを心配するより自国の心配をしましょうね。
特に若い人。
半分資本主義の中国が台湾を武力併合することはないと思いますが、
ガチ社会主義のロシアや北朝鮮が日本に武力侵攻することはありえますからね。
それもこれもアメリカ次第
つまり日本の国力をアメリカが評価しているうちが平穏なだけですからね。
あーこわいこわい
じゃあまたね。
]]>
終わりました、年末年始営業!
ありがたいことに大勢のお客様にお越しいただくことができ、
例年31日〜2日までお休みをいただくところを正月明けにシフトした結果、
明日から3日間の休業を差し引いても40万円ほどの増収となります♪
おかげさまで幸先良く「きのえ辰」をスタートすることができました。
誠にありがとうございます!
とはいえ
元旦に起こった地震は悲しいとしか言いようがありません・・・
60年前の甲辰にも新潟で大きな地震災害が起こりました・・・
まさかの元旦・・・
だれも想像できなかったでしょうね。涙
和歌山も
南海トラフ地震がいつ発生してもおかしくないと言われております。
3.11、1.1を教訓に
常に覚悟をもっておく必要性を痛いほど感じました。
お亡くなりになられた方々のご家族様には
謹んでお悔やみ申し上げます。
また一日も早く復興できますよう心よりお祈りいたします。
そんなわけで
明日からの3日間、
頑張って溜まった事務仕事をはかせます。汗
もちろんワッフル工房は稼働します!
じゃあまたね。
]]>
始まりました、2024年!
皆様にとってより良い1年になることを願っております!
そして自分にとっては特別な年。
ターニングポイントになるのは
オカンの一周忌が過ぎた4月あたりでしょうか。
それまでは喪中ですしね。
いまだに両親の遺骨は自宅で大切に祀ってます。
お墓も無いことですし、何となくですがもう少しの間、近くに置いときたいんですよね。
いまだに生きてた時と同じように仕事の報告をしてますので!
ま、
おかんの一周忌法要からそのままお寺さんに納骨して永代供養してもらおうと考えてます。
もうちょっとまっててな、オカン。
え?
「ずっと家でもええよ」
って?
さすがにそれはあきませんやろ。
そのうち自分もそっちに行くので!
残念ながらオカンが建てた現世の家は無くなってしまったので、
そっちでまた家建てといてください!
二世帯住宅でよろしく。笑
てなわけで
今年は再生→飛躍の年とします!!
問題は再生資金を調達できるかにかかっています。
信用金庫さん、どうかもう一助けよろしくお願いいたします。
再生計画の発表は
融資の結果がハッキリしてから発表させていただきます。
(ダメな場合でも発表します)
さてさて
ベルクラインは初の元旦から営業をさせていただきます。
はたして
今日明日とお客様は来てくれるのか?
融資の結果待ちも含め
ウルトラドキドキな2024年の始まりでございます♪
まあみてて!
じゃあまたね。
]]>
激動の2023年も残すところ1時間半ほどですか。
正直、人生で最も苦しい1年でした。
そんな苦しさも過ぎてしまえば少しづつですが
良い思い出(経験)に変わっていくのが不思議です。
そしていよいよ来年は辰年(年男)。
どやっ
(死んだ叔父さんが書いてくれたもの)
どやっ
(南方先生が書いてくれたもの)
この二枚の龍の書と共に大きな期待をもって新年を迎えたいと思います!
そう、
来年は普通の辰年じゃございませんので!
60年に1度のきのえ(甲)辰でございます♪
十干甲と十二支辰が重なる「きのえたつ」は努力が実を結ぶ年になるとのこと。
前回、60年前の甲辰(1964年)においては
アジア初のオリンピックが東京で開催され、
世界初の高速鉄道(新幹線)が日本で開業するなど
戦後の日本人の努力が実を結んだ年でした。
その後日本は世界有数の経済大国にまで上り詰めます。
(今は見る影もございませんが)涙
苦節15年、ベルクラインも今までの努力がついに報われる年になるのか???
占い等に1ミリも興味の無い自分とはいえ
夫婦そろって甲辰生まれ(年男&年女)とあっては、
嫌でも期待が膨らんでしまいます。笑
てなわけで
お客様一人ひとりのおかげをもって
ベルクラインは年を越すことができます!
特に12月に入ってから
たくさんのお客様にお越しいただき
前年を大きく上回ることができました♪
おかげ様で「きのえたつ」にむけての助走もバッチリでございます!
ぜひ来年のベルクラインに大いにご期待ください!
来年もよろしくお願いいたします。
じゃあまたね。
ベルクライン
斎藤晋也
]]>
ご無沙汰しております。
死ぬ気で働いておりました。
経営改革のほうは
二社分の計画書をすでに信用金庫さんへお渡ししておりますので、
あとはどういう支援(融資関係)をしていただけるのか、
もしくはしていただけないのか、
それ次第でございます。
信用金庫さんとはこの2年間、
融資関係では何故か行き違いを繰り返し、
今だから言えますが、
ぶっちゃけ担当の方と決別寸前のバトルまでいきました。
が、
幸か不幸かお互い言いたいことを言い合ったおかげで
逆に今は本当に信用できるという今の結果がございます。
だから今回金融機関としての支援が難しい場合であっても
それは信用金庫さんとして精一杯の努力の結果であり
自社の体質と自分の計画案に問題があるということになります。
信用金庫さんに対しては結果云々ではなく残るのは感謝のみでございます。
ありがとうございます♪
だからもし最悪の結果になったとしても
感謝の気持ちを忘ることなく、ゼロからやり直し復活する覚悟です。
復活こそが支援してくれた方々に対する恩返しだと思いますから。
信用金庫の方からは
「復活するだけでなく社長の給料もしっかりとったうえで、さらにがっぽり儲けてほしい」
という言葉も頂いてます!
その言葉の中にも
単なる延命策なら支援しない、
本当に儲かる会社に生まれ変われるような支援なら前向きに考える
そんな気持ちが伝わってきます。
自分も全く同じ気持ち、
延命のための融資は不要です。
遠回りは慣れてますから
岩出で商売を始めて15年、延々と遠回りをしてます(笑)
そんなこんなで
金融関係は信用金庫さんにお任せし
自分は日銭稼ぎと短期中期の経営計画策定に勤しんでおります!
もちろん今回は希望的観測は一切なし
99%の成功率の計画に仕上げております。
(多少の痛みは伴いますが)汗
てなわけで
来年は辰年。
しかも60年に一度、「きのえ」という特別な辰年でございます。
いやがおうにも期待が膨らみます♪
その理由は・・・
次回!
じゃあまたね。
]]>
さーっ!
自力決算も遅ればせながら法人税の申告書を税務署へ提出。
経験がないもので全部手書きという昔スタイル・・・汗
しかも控えを2社分で8部をお願い。
職員さん、お手数をおかけしました
来年からはネットで申告させていただきます。
しかし決算の内容は散々な結果に・・・
営業損益は二社合わせて一千万円以上の損失でございます。涙
(とりあえず減価償却が500万以上ありますが)
あーこわっ。
お店が続けられてるのが不思議でなりません。
お客様はじめ、関係各社の皆様のご協力に感謝しております。
そしてその足で信用金庫さんにも控えを提出してきました。
あとは金融機関としてどこまで支援してもらえるかにかかってます。
ただ、
信用金庫さんとはいろいろありましたが
その分今では何でも腹を割って話ができています!
結果、
より良い関係性になったんじゃないかと自分では思っています。
雨降って地固まる的な。笑
だから今回は
信用金庫さんの対応がどのような結果になろうとも
不平不満を言うつもりは1ミリもありません。
今信用金庫さんは会社を立て直すためにできることはすべてやるというスタイルで接してくれている事がひしひしと伝わってきます。
だからたとえ悪い結果になったとしてもそれは自分と会社の責任ですから、
「ありがとうございました」
というだけです。
出来ることなら良い結果に対して言いたい言葉ですけどね。笑
あとは信じて待つだけです。
信用金庫さんにお伝えしてる再建案は
大きく分けて3段階、
第1段階がキャッシュフローの改善策
第2段階が収支構造の改善策
第3段階が増収策
です。
生き残るためには
少なくとも第2段階までは必須・・・汗
ま、
もし会社が生き残れなくても
個人としては必ず復活しますけどね!
何せ
生命力はゴキブリ並みでございますので。
しぶといよー。笑
それでは
両極端な未来を想像しながら
天命を待ちます!
じゃあまたね。
]]>
今年はスタッフの協力も頂き、
ベルクライン史上初の年末年始無休営業となります。
え?
「どうしたん?」
って?
お金ないからに決まってるでしょ!
今は家賃と人件費を第3者に払ってる飲食店は
まともにやっていける状況ではありませんからね。
稼ぎ時に休んでる身分ではございません。
とはいいつつスタッフにもあまり無理をお願いするわけにはいきませんので
正月明けの暇になる時期に3日ほど休ませていただきます。
あ、もちろん製造部門は休みませんので!
お正月のみ和歌山に帰省されるお客様、
又は
正月休みを利用して和歌山に旅行に来られるお客様
ご来店お待ちしております!
てなわけで
貧乏暇なし
体感中!汗汗
じゃあまたね。
]]>
ベトナム音楽にハマってます。笑
中国DJと中国語勉強のTiktokばかり見ていると
いつのまにかTiktokのおすすめに表示されてくるのはほとんどが中国人系。
その影響かどうか定かではありませんが
最近ではベトナム系の投稿も多く表示されます。
そんなわけで今やおすすめにあがってくる言語は
中国語が6割
ベトナム語が2割
英語が1割
日本語その他が1割
でございます。
最近では
英語→(翻訳)→中国語
や
中国語→(翻訳)→ベトナム語
などの投稿が頻繁にあがってきており
TiktokのAI君は私のことを完全に
「中国語かベトナム語を勉強してるアメリカ人かベトナム人、もしかしたら日本人?」
の認識だと思います。笑
てなわけで最近では
中国音楽に加えベトナム音楽にもハマってます♪
主にDJ系ですけどね!
お気に入りはこれ
しかし中国もベトナムも
経済発展がすごいですね!
いったい日本はどうしてしまったのでしょうか。涙
今の子供たちの将来が心配でなりません・・・汗
やっぱりボンボン政治が長く続くとだめですね。
叩き上げ、成り上がりの政治家が増えてほしいもんです。
還暦前オヤジの切な願いです。
さてさて、
ぶっちゃけ自分はそんな日本全体のことを考えてる余裕はございません・・・
自分の会社がつぶれるかどうかの瀬戸際ですから。汗
ここのところ
日記も書かずに事業のシミュレーションばかりやってました。
100パターン位やったんちゃいます⁈
結論
個人または中小企業が坪単価5000円以上の場所を賃貸し、人を10人以上雇用し経営するカフェは成り立たない。
・・・汗
はいそうです
正にベルクラインの状況です。涙
この状況でいくら繁盛させても収益はほとんど増えません。
つまり
もはや今の日本の経済状況では人通りの多い好立地の広いテナントでのカフェ経営は不可能だということ。
カフェ最大の弱点、客単価の低さによるものです。
これからカフェをやりたい人は
?自分で建てる
?わけあり格安物件を借りる
?人を雇わない(家族経営)規模にする
?カフェランチが2000円以上が当たり前の時代が来るまで待つ。
どれかにしてくださいね。
すべて無視すると必ず失敗しますので(流行っても)。涙
で
ベルクラインはどうするのか?
自分の中でぶれてはいけないことは「雇用を守る」という大方針。
当然シミュレーションはそれを踏まえたものが中心で、すでに答えは出ています。
雇用を守るということは何もスタッフのためだけというわけではございません。
スタッフの生活を守るためであり、会社の目標を守るということでもあります。
つまりスタッフと経営者が共に幸せになるための最重要課題だと思います。
それを踏まえて出した結論
もし実現できなければ雇用は守れないし会社も倒産やむなしです。
計画の内容は
もう少しいろんなことが整理できた時点で発表します。
可否にかかわらず。
否の場合は倒産のお知らせになりますけどね。笑
そう、
もうここまでくると(限界までやってると)結果はあまり気にならない
「人事を尽くして天命を待つ」
なんの努力もしないで状況に流されるのはダメですが、自分のできることをしっかり頑張ったのなら結果は堂々と受け入れればよいということです。よね!
てなわけで
11月の結果は
「店舗売上」前年比 97.8%
「店外売上」前年比127.9%
となりました!
たくさんのお客様のおかげで
少し回復です♪
じゃあまたね。
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決算に必要な数字の把握が完了しました。
あとは税務署で申告の仕方を教えてもらうだけ。
漏れているものがあるかもしれませんが、
そもそも申告に何が必要かもわかっていませんので
ここからは税務署の職員さんに頼るしかございません。汗
え?
「税理士さんは?」
って?
お願いするためのお金がございませんので
自力で申告するしかないんですよ・・・汗
これ以上、営業にかかわること以外で借金は増やせませんし、
ま、税理士さんとはちょっとしたトラブルもありましたしね。
それはまた話せる時が来れば話します。
そんなことより
今期の損益計算書、貸借対象表の中身がとんでもないことになってます・・・
キャッシュフローは2社合わせて一千万以上のマイナス。
そのほとんどが飲食部門によるもの・・・
そのため物販業への資金や労力をかけられないため
先行投資の回収に進むことができなくなり初の営業赤字となってしまいました。
つまり
細かい数字はおいといて
今の売上で飲食部門を黒字に持っていくためには
毎月50万以上営業利益を増やさなければなりません。
経営者ならお分かりかと思いますが
今の飲食業で毎月利益を50万増やすため必要な売上は数百万となります。
もしくは売り上げを下げることなく経費を50万減らすかしかありません。
それがどれだけ大変なことか・・・
大丈夫
乗り越えてみせましょう!
失うものな無いので。笑
じゃあまたね。
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決算に必要な数字の把握が完了しました。
あとは税務署で申告の仕方を教えてもらうだけ。
漏れているものがあるかもしれませんが、
そもそも申告に何が必要かもわかっていませんので
ここからは税務署の職員さんに頼るしかございません。汗
え?
「税理士さんは?」
って?
お願いするためのお金がございませんので
自力で申告するしかないんですよ・・・汗
これ以上、営業にかかわること以外で借金は増やせませんし、
ま、税理士さんとはちょっとしたトラブルもありましたしね。
それはまた話せる時が来れば話します。
そんなことより
今期の損益計算書、貸借対象表の中身がとんでもないことになってます・・・
キャッシュフローは2社合わせて一千万以上のマイナス。
そのほとんどが飲食部門によるもの・・・
そのため物販業への資金や労力をかけられないため
先行投資の回収に進むことができなくなり初の営業赤字となってしまいました。
つまり
細かい数字はおいといて
今の売上で飲食部門を黒字に持っていくためには
毎月50万以上営業利益を増やさなければなりません。
経営者ならお分かりかと思いますが
今の飲食業で毎月利益を50万増やすため必要な売上は数百万となります。
もしくは売り上げを下げることなく経費を50万減らすかしかありません。
それがどれだけ大変なことか・・・
大丈夫
乗り越えてみせましょう!
失うものな無いので。笑
じゃあまたね。
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昨日シャワーを浴び(&ブリーチ)に自宅に帰った時
嫁が「余命10年」というビデオを見てまして
ブリーチの待機時間中に思わず見入ってしまいました。
死ぬ間際、病室のシーンではオカンの最後と被ったのは言うまでもありませんが、
余命の10年がベルクラインの現店舗の営業年数と重なったこともあり
ベルクラインの寿命も10年やったんかもな・・・
と無理やり悪い方に重ねてしまう自分がおりました。苦笑
まあここ7〜8年のベルクラインは
自分(親)の不注意で患った重傷を治すための闘いみたいなもんでしたからね。
全財産をつぎ込んでもなかなか治ってくれないどころか、
その他の社会情勢の悪化による合併症も引き起こし
いつ絶命してもおかしくないですからね。涙
ドラマの中の両親が苦悩する姿を見て
心が痛すぎました・・・
ベルクラインを亡くすことは
子供を亡くすとまでは言いませんが
自分にとっては似たような感覚です。
幸いにもドラマの結末は
ハッキリ「死」を確定したものではなかったので
独断と偏見と得意の妄想力で
命は助かったという設定にさせてもらいます。笑
家族(自分やスタッフ)と恋人(常連のお客様)の強い願いで奇跡が起きたことにします!
その後は家族や恋人と共にリハビリに励み
数年後には完治したそうです♪
ま、
事実は小説より奇なり
という言葉もあるので
ベルクラインの場合は
復活を通り越して大儲けしてるかもしれませんよ。笑
とにもかくにも
皆さんのおかげで
少しづつお客様が増えている感じがします♪
ありがとうございます。
メインバンクさんからも
相変わらず身に余るほどの支援体制をとっていただいておりますし
何としても期待に応えざるを得ません!!
もちろん大手術は必須であり、成功率も100%などありえませんが
必死のパッチで頑張ります!
今後ともどうぞよろしくお願いいたします。
さて、
ついに決算の数字がまとまりました!
前期からのつながり、二社のつながりも問題なし♪
あとはこの数字を基に金融機関や保証協会に提出する資料を作るのみ!
フォーマットはできているのでここからはそれほど問題ではありません。
(問題は決算申告が遅れたこと・・・汗)
ま、それで倒産することはないので
今は会社の立て直しを優先しましょう!
さてさて
冒頭ちらっと触れましたが
昨日は5回目のブリーチ。
これが限界か・・・
白ゾンビさん並みを目指してたんですけど
これくらいで許しちゃろ!笑
じゃあまたね。
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どうでしょう?
4回目のブリーチ!
かなり白に近づいてきました♪
ていうか、
髪はパサパサゴワゴワでございます。
キューティクル?
1mmもないわ!!
いやーしかし
このご時世、
カフェ事業は厳しさを極めてます・・・
大箱のカフェを一等地でフルサービス営業をするのは至難の業。
たとえそこそこ集客できていたとしても利益は残りません・・・
まさにうちがそう。涙
もしカフェを続けるとなると集客以外の大改革が必須です。
それが不可能であれば廃業一択ですからね。汗
仮に今の体制のまま営業を続けるとするなら
?お客様が1.5倍に増える・・・
もしくは
?2割くらい値上げしても客数が減らない・・・
もしくは
?宝くじが当たる・・・
以外に方法はございません。
そう、
すべて現実的ではございません。涙
国民の給料が上がらないのに
カフェの売上が上がるはずがないわなー・・・汗
ただ、
政治家に文句を言っても自分が楽になるわけじゃございませんので
とにかく白金髪頭をフル回転して日々考えるしかない!!
明日はまた信用金庫さんとの話し合いがございます。
なんとかいい方向に進んでほしいと切に願ってます。
ま、
倒産しても命まで取られることはないでしょうから
また這い上がりますけどね!
こうみえて
私ものすごく強いので。笑
じゃあまたね。
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あいかわらず中国語は勉強してます。
近い将来
まーんがいち、日本が中国に占領されるようなことになっても
中国語が喋れればワッフル屋をやらせてもらえるかもしれませんからね。笑
しかし仕事が終わりません。
ていうか
危機が去ってくれません。涙
先日
わが社の行く末について
メインバンクの融資責任者の方が話し合いに来てくれました。
そう、過去数々のボタンの掛け違いがあった方でございます。
案の定、冒頭は険悪なムードに・・・
しかもお互い言いたいことを言うタイプに加え、一歩も引かない性格ですからね。
ま、自分の場合は口では文句もいいつつも
そんな性格は全然嫌いではありませんし、
むしろ裏表がないであろう分、口に出すことは信用できるとさえ思います。
何より信用金庫さんには本部の方を含め、大変お世話になっております。
会社を復活させることがご恩に報いる唯一の方法!
そんなこんなで今回は一言一句聞き逃す事の無いよう
また、自分の希望(願い)などもしっかり伝えました。
今回の話し合いではなかなかに実のあるご提案もいただきましたし、
元々、自力だけの再建は不可能だと思ってましたのでわずかな可能性でも十分です。
もちろん、この先いろんなハードルを越えないといけませんが、
全力で越えていくつもりです!
自分の場合
ささやかな可能性が見えればそれで十分頑張れますから!
とはいいつつも
さすがに現場シフトに入りつつ
抱えてる宿題とルーティン作業をこなすのはなかなか至難の業です・・・
耐えられるのか???
まず一つ目のハードルはこれですな。汗
頑張ります!!
さて本題です。
実は今、髪の毛フル脱色(真っ白)を目指してます。笑
で、本日(3回目)のブリーチ後がこちら
予定では真っ白まであと2回!!
ささやかな楽しみでございます。
再見!
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厳しいですねー
相変わらず。
タイムリミットも近づいてます。汗
過去訪れた数々の低迷期
それらすべてを乗り越えてきた私でございますが、
乗り越え方が判るということは
乗り越えられない時(限界)も判るもんですからね。涙
もちろん実力以外の何かが起これば別ですが・・・
そう、奇跡です。笑
こんな状況でも乗り越える手段はあります。
が、
それを実行するには相応の勇気とキャッシュが必要です
勇気は余るほどございますが、キャッシュが全くございません。笑
できることなら
何とかバレンタインまで耐え抜き
2月3月4月のウチにとって超繁忙期を迎えることができれば
もしかすると
その間に小さな奇跡が重なって復活できるかもしれませんけどね。
ま、
奇跡に期待はしませんが、必死でくらいついてみます。
もちろん倒れるときも前向きです!
じゃあまたね。
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先週金曜日は住宅販売等をされている丸良木材産業さんが主催する恒例イベント、
『オーナー感謝祭』にオーダーをいただき出店させてもらってました。
コロナ禍も終わり
久しぶりの開催でしたが、
大盛況のようでした♪
ワッフルの売上も好調!
おかげさまで大変助かりました。
さて物販業の順調とは裏腹に
会社の状況はすこぶる悪いです・・・
マジでこのまま倒産しそうです・・・
原因は飲食業の低迷にくわえ
それが足を引っ張る形で物販業の展開にブレーキがかかっていること。
さらに言うならモチベーションが上がらない・・・
え?
「らしくない」
って?
そうなんですよ、
この商売で長きにわたりもがき苦しんできた自分ですから
あらゆる場合において会社を立て直す方法も知ってるつもりです。
そんな自分が今のベルクラインを冷静に分析したとき
立て直しの方法は限られてることが容易にわかります。
問題はその方法の中に
今の店舗でカフェを続けられる選択肢がないこと・・・
「あきらめず出来ることを全てやってみましょう!」
というのは実に簡単ですし共感も得られやすいでしょう
が、
問題はそう単純ではないんですよね。
今までお店を立て直してきた手法を駆使し
それでお客様が増えたとしても
今は残念ながら会社を立て直すほどの収益増は見込めません。
今の飲食業は
続けること自体が至難の業なんですよ・・・
このまま頑張るのもいいですが、
奇跡でも起こらない限り
店頭に「閉店のお知らせ」を掲示する日は“ある日突然”やってくることになります。
うーん、難しい
・・・
いや、なんか違うな。
・・・
ベルクラインを継続することも立て直すこともそんなに難しいことではない。
立て直し策を進めることが嫌なだけかも・・・
モチベーションが上がらない原因もそこにあるみたいです。涙
とりあえずそんなことも言ってられないので
遅くても今年中には決断をします。
それまでは
関係先にご迷惑をかけつつも奇跡を信じて現状でもがき続けてみます!!
今日の夜、もがき方について緊急幹部ミーティングを行います。
Make a miracle !
え?
・・・汗
ですよねー
両方やります!
じゃあまたね。
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しかし厳しい・・・
日本が悪いインフレから良いインフレに変わってくれることを願いつつ
毎日必死で頑張っていますが
もはや今のうちの会社の状況で
このままカフェという客単価の低い飲食店を抱えることが現実的に厳しくなってきました・・・汗
10月は
飲食事業が前年比88%で
売上減、経費増という最悪の状況・・・
反対に物販事業が前年比180%!
当然こちらは将来的にも希望があるのですが、
飲食事業の低迷が資金的にも労力的にも足を引っ張ってる状況です。
決断の日は日々近づいてますねー。涙
一番良い(理想の)展開は
飲食事業の引受先を見つけ、従業員の雇用を守ることでしょうね。
もちろん負債まで引き受けてくれとはいいません。
自分が身軽にさえなれれば努力が結果に結びつく物販業に集中できます!
もちろん先の戦略も自信もあります。
逆に最悪の展開は
正に現状が続くこと。
いずれにしても余程の奇跡が起こらない限り
自分がカフェ経営を続けることは難しいでしょう。
ま、
予想も覚悟もしてましたからね、自分的には気持ちも含め何も変わってません。
そしてこれからは
先に書いた一番良い展開で終われるよう持っていくことが主な目標となります。
それに主な労力を費やしつつ
奇跡が起こることを待ちましょう。笑
さて、
先日行ってきた信用金庫さん主催の東京催事。
こんな状況でしたから自信などあったわけもなく、
とにかく推薦してくれた信用金庫さんの顔をつぶしてはならないという一心で
出来るだけ経費をかけず行ってきたわけですが
いざ催事が始まると
超鬼忙!!
不慣れなこともあって
信用金庫さんから3名のヘルプをいただき何とか回せる状況。汗汗
終わってみれば
開始から4時間を過ぎたころには陳列台はスカスカに・・・
15万オーバーの売上となりました!!
ていうか、半分くらい信用金庫の担当者さんの顔で売れた気もしますが・・・
さすがです。
きのくに信用金庫と主催者(さわやか信用金庫)の皆さん、
本当にありがとうございました!!
物販業においては大きな自信にもなりました。
この恩返しは何としても会社を立て直すことしかないんでしょうね。
頑張ります!
生き残った折には
来年もぜひ東京鎌田に連れてってください。
儲かったら
1億円くらい貯金しますので。笑
じゃあまたね。
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しかし厳しい・・・
日本が悪いインフレから良いインフレに変わってくれることを願いつつ
毎日必死で頑張っていますが
もはや今のうちの会社の状況で
このままカフェという客単価の低い飲食店を抱えることが現実的に厳しくなってきました・・・汗
10月は
飲食事業が前年比88%で
売上減、経費増という最悪の状況・・・
反対に物販事業が前年比180%!
当然こちらは将来的にも希望があるのですが、
飲食事業の低迷が資金的にも労力的にも足を引っ張ってる状況です。
決断の日は日々近づいてますねー。涙
一番良い(理想の)展開は
飲食事業の引受先を見つけ、従業員の雇用を守ることでしょうね。
もちろん負債まで引き受けてくれとはいいません。
自分が身軽にさえなれれば努力が結果に結びつく物販業に集中できます!
もちろん先の戦略も自信もあります。
逆に最悪の展開は
正に現状が続くこと。
いずれにしても余程の奇跡が起こらない限り
自分がカフェ経営を続けることは難しいでしょう。
ま、
予想も覚悟もしてましたからね、自分的には気持ちも含め何も変わってません。
そしてこれからは
先に書いた一番良い展開で終われるよう持っていくことが主な目標となります。
それに主な労力を費やしつつ
奇跡が起こることを待ちましょう。笑
さて、
先日行ってきた信用金庫さん主催の東京催事。
こんな状況でしたから自信などあったわけもなく、
とにかく推薦してくれた信用金庫さんの顔をつぶしてはならないという一心で
出来るだけ経費をかけず行ってきたわけですが
いざ催事が始まると
超鬼忙!!
不慣れなこともあって
信用金庫さんから3名のヘルプをいただき何とか回せる状況。汗汗
終わってみれば
開始から4時間を過ぎたころには陳列台はスカスカに・・・
15万オーバーの売上となりました!!
ていうか、半分くらい信用金庫の担当者さんの顔で売れた気もしますが・・・
さすがです。
きのくに信用金庫と主催者(さわやか信用金庫)の皆さん、
本当にありがとうございました!!
物販業においては大きな自信にもなりました。
この恩返しは何としても会社を立て直すことしかないんでしょうね。
頑張ります!
生き残った折には
来年もぜひ東京鎌田に連れてってください。
儲かったら
1億円くらい貯金しますので。笑
じゃあまたね。
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片道545km
御殿場まで下道走りましたので、8時間かかりました。
帰りはワンストップの1人運転でしたが、売れ行き好調のおかげで元気もりもりでした!
お疲れ様!
約900個!
ありがとうございました!!
一杯だけ!
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あーいそがしっ
貧乏暇なし中でございます。
何とか生きてますけどね
会社はほぼ死んでます。汗
今はただただ瀕死の会社を生き返らせるために
あの手この手を使い必死で動いているところです。汗
蘇生か
絶命か
最後まであきらめず動き続けます!!
とはいうものの
もはや今の飲食業はビジネスとして(趣味ではなく)成り立ちません。
成り立たせるためには
爆上げ中の各種経費の正当な価格転嫁、要するに「値上げ」以外打つ手はないんですよね。
それができない、又は受け入れられないお店は消える運命です。
遅かれ早かれ・・・
ウチの場合は今
試行的に一部の商品を値上げしてみたところ、
本来上げるはずの10月売上が、前年比15%減という散々な結果・・・涙
これで本値上げなどすればさらに売上は落ち、
ご臨終〜となるのが目に見えてます・・・汗
当然のように努力は今まで以上にやってます。
今の日本の飲食業を取り巻く環境はそれぞれの企業努力で何とかなるレベルではないんでしょうね。
そもそも実質賃金が増えていかなければ話になりません。
自分が思うに、
今飲食店は淘汰の時代に来ているんだと思います。
いや、
もしかすると日本は飲食企業が存在できない国になるのかもしれません。
台湾の屋台みたいに、個人店が繁盛するか
企業なら副業的に飲食業
みたいな・・・
となると
うちがとるべき道はおのずと決まってきます。
そう遅くない未来に決断を迫られそうです。
ま、
最後はその決断が凶と出るか吉と出るかですけどね。
今考えてもわかりませーん!
決まったときは
その方向を吉にすべく全力で動くのみ!!
目指せ!
10年後の金持ち。
引退後に困らなければそれでよし。
ていうか、死ぬまで旅行三昧♪
もしくは超高級老人ホーム♪
あ、
26日に東京で展示即売会がありますので
準備日含めて今日の深夜に(息子と二人で)出発します。
お金が無いので車で行きます。
往復1200kmくらいですか?
大丈夫!
ドライブは好きですので♪
27日の早朝に戻ります。
じゃあまたね。
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昨日はひさしぶりの高売上!
ま、飲食部門ではなく、物販だけでヒマな日の1日分くらいあったからなんですけどね。
そうなんですよ、
ウチの復活は物販事業の肩にかかってるんですよね。
でも今この物販事業を縮小せざるを得ない状況になってしまったことが一番痛いところなんですよね・・・
とにかく
物販についてはこの先ご予約もたくさんいただいてます!
ここが正念場。
ワッフルバーも好評でございます♪
ここからは時間との戦いでもあります。
頑張ります!
今から配達。
じゃあまたね。
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日記も書かずに何をしてたかと言いますと
事業の縮小と飲食部門の立て直しに全力を挙げておりました。
状況は厳しくなる一途ではありますが、
この間も変わらずご来店いただいてる常連の皆様方には
近況を報告しておかなければならないと思います。
正直、カフェビジネスは終わってますね・・・
中小企業が専業で出来るビジネスではありません。
飲食業全体をみても全国的に倒産、廃業が激増してます。
ゼロゼロ融資の影響と言われておりますが、
それは単なる引き金であって
本質は原材料費や経費の高騰と
それを普通に価格転嫁できない社会情勢です。
(そもそもウチはゼロゼロ無関係)
昨今
メディアのアンケートでは実に9割の国民が節約を意識しているという結果が出ており、
家庭での支出は、生きるための経費、子育て経費以外から削られていくのが普通です。
こんな時期に経費をまともに価格転嫁しようものなら、
外食産業のなかでもぜいたく品に分類されるうちのような「スイーツ店」では
あっというまにお客様は減るでしょう。
ベルクラインの飲食部門では
そんなこともあり値上げではなく
先ずはサービスメニュー(高原価率)や来店プレゼントの廃止をしてみることに。
実施を毎年売上増えとなる10月のタイミングで。
結果は・・・
現状維持どころかまさかの20%近い売上減となっております。涙
これにて「値上げさせて頂く」という選択肢はほぼ無いと考えます。
この結果はまた
現状の規模でお店を維持することは不可能という現実を突きつけられたことにもなります。
事業の縮小に次ぐ縮小で
今の売上(さすがにこれ以上下がらんやろと確信していた額)でも維持できるように必死で支出を抑えてきましたが、
まさかまだ下がるとは・・・
経費が上がってる分
本来は売上を20%くらい上げないとビジネスは成り立ちません。
それが逆に下がってるんですからね。
もちろん
万策尽きたとは言いませんが、
現店舗を維持できるという可能性は限りなく少なくなりました。涙
今の市場はそれほど厳しい環境にあるということです。
とくにうちのような中小企業が経営する大箱カフェは最悪ですね。
同じようなお店で生き残ってるとこある?笑
あれば天才でしょう。
てなわけで
近況報告でした。
今後の展開も逐一上げていきます。
復活か
破滅か
同じ道でも二つの結果が待ってます。
物理学の世界で有名な例の猫の実験みたいに、
最後の最後にまるで神様の気まぐれかのように結果がきまるんでしょうね。汗
ま、
最後まで全力で頑張りぬきます!
とりあえず
希望の基だった物販事業所、
撤退完了。涙
買ったばかりの冷凍庫2台も売却・・・
右肩上がりの物販事業も縮小となるなんて・・・
あーしんど
0.5くらいからやり直すか⁉
じゃあまたね。
]]>
飲食事業
もともと利益率の低ーい業種でしたが
ここまで原材料や経費が高騰すると
ほとんどのお店が貯金を取り崩して耐えているのだと思います。
10月からはさらに最低賃金も上がることですし・・・
完全に終わってます。
もはや飲食店は客数を増やしても利益は増えません
もとい!
利益なんてとんでもない・・・汗
赤字を減らすことすらできません。涙
そうです
飲食事業の再生方法というのは
もはやかかる経費を価格に転嫁する(大幅値上げ)しか無いんですよ。
みんなわかってますよ。汗
今はただただお客様が値上げを許容してくれる時がくるのを
じっと待ち続けてる感じなんですよね。
そう、
そのためには景気が良くなり、
国民の所得が増えるしかないわけですが、
相変わらず国はとんでも対策ばっかりやってますからね・・・
終わってますね、この国は。
てなわけでうちの場合は
かろうじて物販事業の利益で飲食部門の赤字を埋めつつ耐え忍んでいる状況でございます。
が
いつまでもそれで延命できるわけではありません。
どこかのタイミングで飲食部門の経費もちゃんと価格転嫁を行い(つまり値上げ)、
そしてお客様の審判を仰ぐ。正々堂々と。
そのタイミングが近づいてるのをひしひしと感じます。
よく
「どうせいつか値上げせざるを得ないのなら、今すればいいのでは?」
ということを言われます。
もちろん一理あります。
でもうちの場合、
一時的な売上減ももはや許されないところまで来てますからね。汗
4か月目に売り上げが戻るとしても
3か月間売り上げが下がれば会社は存続できませんので。
なかなかそんな博打はできないですからね。
物販事業の推移を見ながら勝負のタイミングを見極めたいと思います。
ま、
もし「その時」までに物販事業で大儲けするようなことがあれば
もちろん今のままで行きますけどね!
ていうか
値下げでもしますか。笑
商売が続けられればそれでいいです。
よろしくお願いします。
さて本題です。
先日坊主にしてブリーチをしたところですが、
本日、毛染めを行いました!
いかがでしょう、
画像では光って明るめになってますが、
キャラメル系です♪
髪型で遊んでます。
いまから神戸です(完全撤収)。
着いたら0:00頃やん。汗
夜逃げか⁈笑
じゃあまたね。
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昔から「後悔先に立たず」という言葉がございます。
そして現代においても
「死ぬほど後悔してるだろうな」
ってことが世界中で起こっております。
ウクライナ侵攻とか
Twitterの買収とか
細かいことで言うとアップルやアマゾンの株、ビットコインを買っておけばよかったとか。笑
そんな中、自分がこの21世紀中に一番コケた(失敗した)と思う出来事がございます。
それは
「欧州の100%EV化」
という方針ではないでしょうか。
もともとはガソリン車ではトヨタ(日本)に勝てない欧米各国が
日本(特にトヨタのハイブリッド)の排除が真の狙いだったということはすでに周知の事実。
結果的に日本車は売れなくなり
先ずはアメリカのテスラが市場を圧巻。
(ここまではまあまあ想定内)
そしてここから欧米各国にとっては最大の誤算となる
想定外の出来事が超速で進みます。
それは中国のEV生産能力の進化です。
構造が簡単なEV車はパクリ名人の中国にとっては格好の餌食!
しかも環境対策にもなるという大義名分まで与えられたんですから。
国を挙げてEV事業を爆速で進め気づけばテスラを抜いてシェアトップ。
しかも電池の材料であるリチウムの産出国(世界3位)というおまけつき!
結果
フォルクスワーゲンやメルセデスなど欧州各社のシェアは散々たるものに・・・
日本を排除しようとした結果、中国メーカーを世界ナンバー1の自動車産業に育ててしまったわけです。
中国からすればまさに「漁夫の利」。
欧州各国は今
「後悔先に立たず」
を死ぬほどの辛さで実感中であることでしょう。
さあどうする欧米各国。
環境を無視してガソリン車に戻しますか?
環境を守るため、新たに水素(トヨタの土俵)で勝負しますか?
そっちも最悪ですよねー
でも後悔してるヒマはないですよ
どんどん中国に支配されますので。
何といっても中国は通貨発行国ですからね。
自滅することはありません。
てなわけで
自分の場合、そこまで大そうなレベルの決断をすることが無いため
めったに後悔することはございません。
不注意でけがをしたとき(肋骨骨折や人先指脱臼)くらいです。
会社がどんな結果になろうとも後悔は致しませんので!
最悪の結果になろうともいつか必ず復活しますし。
どうかご心配なく。
じゃあまたね。
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