こんにちは、さいとうです。

 

ごぶさた日記が年末のごあいさつとなりました(汗)

今年はまさに崖っぷちの一年でした。

 

リエールと神戸の建て直しが一段落して

次はベルクラインの売上減(汗)。

 

またまたその建て直しのため

背水の陣で臨んだベルクラインの改革も一ヶ月半が過ぎ、

賛否両論(否のほうが多いかも・・・汗)

のなかですが、

 

結果、従来メニューでの売上減に歯止めがかかり、

また、メニュー変更によるオペレーションの大幅な改善で経営的に安定してきました。

 

ただ一点、断腸の想いで決断した

 

「パスタの廃止」

 

いまだに常連様からの厳しいご意見に心が痛む毎日です。

(紙コップも同様)涙

 

この先まだまだどうなるか判りませんが、

その心の痛み以外では

今回の改革はひとまず成功だったと思います(経営的には)。

 

あとは

夜の集客増を達成できさえすれば、

ベルクラインは今の厳しい飲食マーケットでも生き残れる業態になります。

 

 

会社経営と個人経営ではやるべきことは全く違います・・・

またそれは会社の目標によっても変わります。

 

激動だった今年、

最後の最後に会社の将来を自分自身考え直すべき出来事がありました。

 

ベルクライン開業10年となる来年は、

会社の方針も大きく変えるつもりです。

 

そのことはまた新年の所信表明として日記に書き綴りたいと思います。

今まで9年間目指してやってきたものが「無」になるか判りませんが、

それも実力ですし、

個人的にはどっちかというと気が楽になりました。

 

てなわけで、

2017年も誠にお世話になりました!

おかげさまで生きてます。

 

来年もどうぞよろしくお願い致します。

 

皆様よいお年を!!